Lángos receptek

A lángosnál nincs is jobb étel a világon! Jó, persze biztosan van, de az is tuti, hogy nyáron, egy biciklitúra közben, vagy valamelyik tavunk/folyónk mellett a strandon mindannyian eszünk egy lángost.

Klasszikus lángos recept:

Hozzávalók (6-8 darabhoz):

• 50 dkg finomliszt

• 2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított

• 3 dl langyos víz

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál só

• 2 evőkanál olaj

• (opcionálisan 1 közepes főtt, áttört krumpli – puhítja a tésztát elhagyható!)

  Elkészítés:

  1. Élesztő felfuttatása: A langyos vízből kb. 1 dl-t keverj össze a cukorral, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt.

  2. Tészta összeállítása: A lisztet egy nagy tálba szitáld, add hozzá a sót, az olajat, az élesztős vizet és a maradék langyos vizet (és ha használsz, az áttört krumplit is). Gyúrj belőle lágy, rugalmas tésztát.

  3. Kelesztés: Takarva, meleg helyen hagyd kelni kb. 1 órát, míg a duplájára nő.

  4. Formázás: A megkelt tésztából diónyi-narancsnyi darabokat szakíts, lisztezett kézzel húzd őket kör alakúra, középen vékonyabbra.

  5. Sütés: Forró, bő olajban (kb. 180 °C) süsd ki mindkét oldalát aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le.

Tálalási ötletek:

• Fokhagymás vízzel megkenve

• Tejföllel és reszelt sajttal

  

• Sajttal-sonkával

• Kapros tejföllel vagy juhtúróval

A lángoshoz sokféle finomság illik! Íme néhány klasszikus és népszerű feltét, amivel nagyon finom:

• Fokhagymás tejföl (vagy tejföl fokhagymával összekeverve)

• Reszelt sajt (pl. trappista vagy edami)

• Sajt és tejföl kombinációja

• Sonka vagy szalonna

• Pirosarany vagy lecsó

• Házi készítésű lilahagymás vagy uborkás saláta

• Mézeskalács vagy lekvár, ha édesen szereted

Sok helyen kapható akár virsli vagy tojás is rá, de az alap a tejföl és a sajt.

Az édes lángos is nagyon finom, és egyszerűen elkészíthető! Néhány klasszikus édes feltét rá:

• Porcukorral megszórva (ez a leggyakoribb)

• Fahéjas porcukorral

• Nutellával vagy csokoládékrémmel megkenve

• Lekvárral, például barack- vagy szilvalekvárral

• Mézzel megöntözve

• Túrós vagy mascarponés krémmel

Az édes lángos lehet akár reggeli vagy desszert is.

A töltött lángos nagyon izgalmas és laktató változat! Ez tulajdonképpen olyan, mintha a lángos tésztájába valamilyen finom tölteléket rejtenénk, majd kiolajozva kisütnénk.

Néhány népszerű töltelék:

• Juhtúrós töltött lángos: A lángos tésztájába juhtúrót és esetleg egy kis zöldfűszert (pl. metélőhagymát) tesznek. Így a sült lángos belül szaftos, finom és pikáns lesz.

• Kolbászos vagy szalámis töltött lángos: Fűszeres kolbászdarabkák vagy szalámi kerül a tésztába, ami nagyon ízletessé teszi.

• Sajtos töltött lángos: Trappista vagy más könnyen olvadó sajt a töltelék.

• Édes töltött lángos: Lekvár, Nutella vagy túrós töltelékkel is készítik, így desszertként is megállja a helyét.

A töltött lángos tésztája egy picit vastagabb, hogy elbírja a tölteléket, és sütés közben finoman megolvad a belsejében a finomság.

PL.:

Töltött lángos recept (juhtúrós)

Hozzávalók a tésztához:

• Ugyanaz, mint az alap lángos tésztához

Hozzávalók a töltelékhez:

• 200 g juhtúró (vagy más puha túró)

• 1 tojás

• 1 kis fej vöröshagyma (finomra vágva)

• Só, bors ízlés szerint

• Friss metélőhagyma vagy kapor (opcionális)

Elkészítés:

1. A tésztát az alap recept szerint készítsd el és keleszd meg.

2. Közben készítsd el a tölteléket: keverd össze a juhtúrót, tojást, hagymát, fűszereket és zöldfűszert.

3. A megkelt tésztát oszd kisebb adagokra, mindegyikből nyújtsd ki a tésztát kis koronggá.

4. A korongok közepére tegyél egy adag tölteléket.

5. Hajtsd rá a tészta széleit, és jól nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

6. Olajban süsd ki, amíg szép aranybarna nem lesz.

7. Papírtörlőre szedd ki, és melegen tálald.

Lángos alapból készíthető ételek:

• Lángos pizza: A még meleg lángost megkenjük paradicsomszósszal, rátesszük a feltéteket (pl. sonka, sajt, paprika), és pár percre betesszük a sütőbe, hogy megolvadjon a sajt.

• Lángos hamburger: A lángost félbevágjuk, és hamburgerpogácsa, saláta, paradicsom, uborka, szószok társaságában használjuk “zsemleként”.

• Édes lángos: Megszórhatjuk cukorral, fahéjjal, vagy megkenhetjük lekvárral, nutellával.

• Lángos chips: A tésztát vékonyra nyújtjuk, kis darabokra vágjuk, majd ropogósra sütjük, így egyféle ropogtatnivaló készül.

• Lángos szendvics: Sütés után félbevágjuk, és megtöltjük különféle szendvicskrémekkel, sajtokkal, sonkával, zöldségekkel.

A lángos kalóriatartalma változó, attól függően, hogy milyen alapanyagokból készül, mekkora a mérete, és milyen feltétekkel fogyasztod. Általában egy közepes méretű, olajban sült lángos (kb. 150-200 g) kalóriatartalma körülbelül 400-600 kcal között van.

Ha ráteszel még például:

• tejföl (kb. 50 g): plusz 100-120 kcal

• reszelt sajt (kb. 30 g): plusz 100-130 kcal

• fokhagyma vagy más szószok: kevés kalória, de hozzáadódik

Tehát egy hagyományos tejfölös-sajtos lángos kalóriatartalma könnyen elérheti a 600-800 kcal-t is.

Ha diétázol vagy figyelsz a kalóriabevitelre, érdemes kisebb adagot választani, vagy ritkábban fogyasztani.

Hogyan csökkenthető a lángos kalóriatartalma?

Egészségesebb verzió: Teljes kiőrlésű lisztből vagy akár cukkini vagy tök reszelékével dúsított tésztával is készítheted, így kicsit egészségesebb lesz.

Ha szereted a lángost, de szeretnél figyelni a kalóriabevitelre, néhány trükkel csökkentheted az energiatartalmát:

• Kisebb adag: Válassz kisebb méretű lángost, így kevesebb kalóriát viszel be.

• Sütés helyett sütőben sütés vagy légsütő: Így kevesebb olajat szív magába a tészta.

• Egészségesebb feltétek:

  • Tejföl helyett natúr joghurt vagy görög joghurt, ami kevesebb zsírt tartalmaz.

  • Friss zöldségek, pl. paradicsom, paprika, hagyma, akár petrezselyemmel, fokhagymával ízesítve.

  • Sajtot mértékkel, vagy alacsony zsírtartalmú sajtot használj.

• Saját készítésű tészta: Teljes kiőrlésű lisztből készült tészta rostban gazdagabb, és hosszabb ideig telít, bár az olajjal való sütés kalóriatartalmán ez nem változtat

Egészséges lángos recept

Hozzávalók:

• 300 g teljes kiőrlésű liszt

• 200 g sima liszt

• 1 csomag (7 g) száraz élesztő

• 250 ml langyos víz

• 100 ml natúr joghurt vagy kefir

• 1 teáskanál só

• 1 evőkanál olívaolaj vagy más egészséges olaj

Elkészítés:

1. Az élesztőt keverd össze a langyos vízzel, adj hozzá egy kis cukrot (ha szeretnéd), és hagyd felfutni kb. 10 percig.

2. Egy nagy tálban keverd össze a liszteket és a sót.

3. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a joghurtot (vagy kefirt) és az olajat, majd dolgozd össze a tésztát. Ha szükséges, adj még hozzá egy kevés vizet vagy lisztet, hogy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj.

4. Tedd meleg helyre, és hagyd kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.

5. Melegíts olívaolajat vagy kókuszolajat egy serpenyőben közepes lángon.

6. Formázz a tésztából kb. tenyérnyi lapos korongokat, majd süsd meg mindkét oldalukat aranybarnára.

7. Tálald friss zöldségekkel, joghurtos öntettel, vagy akár kevés reszelt sajttal.

Ez a változat kevesebb finomított lisztet és egészségesebb zsiradékot használ, így könnyebben emészthető és táplálóbb is.

KRUMPLIS LÁNGOS **videóval- recepttel- KEZDŐKNEK IS !

Nagyon egyszerű de nagyszerű lángos tészta minden bonyodalom nélkül azok is elkészíthetik akik most kezdenek csak főzni , vagy akik most próbálják előszor ki a lángost .

(Amit, ha konyharuhával letakartok, másnap is puha.) Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg főtt krumpli ( ez a megtisztított krumpli súlya) 2 – 2,5 dl krumpli lé vagy tej 1 csipet cukor 1 teáskanál só 2,5 dkg élesztő vagy 1 csomag porélesztő bő olaj a sütéshez. SIMA LÁNGOS: 50 dkg liszt 3,5 dl tej, ha nincs akkor víz 1 csipet cukor 1 teáskanál só 2,5 dkg élesztő vagy 1 csomag porélesztő bő olaj a sütéshez. A feltét szabadon választott.

Jó étvágyat hozzá!